新甘肅·甘肅經(jīng)濟日報記者 沈博瓊 通訊員 喬潔

5月上旬，慶陽市環(huán)縣羊羔肉迎來“高光時刻”——在2026世界品牌莫干山大會上，“環(huán)縣羊羔肉”品牌價值躍升至56.85億元，多年穩(wěn)居全國地理標(biāo)志區(qū)域品牌百強榜行列；5月11日，“環(huán)縣羊肉十八宴”正式落戶杭州，黃土高原上的特色美味跨越千里端上江南餐桌。

從黃土塬到江南岸，一只羊，憑什么“火”遍全國？答案藏在一條從牧場到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈里。

立“芯”固本：好羊是這樣“煉”成的

環(huán)縣地處陜甘寧三省（區(qū)）交界，760萬畝天然草場上生長著地椒、甘草、麻黃等百余種中草藥，1.7萬條溝道流淌著富含礦物質(zhì)的泉水。得天獨厚的自然稟賦，造就環(huán)縣羊肉“嫩而不膻、瘦而不柴”的獨特品質(zhì)。

種業(yè)，是羊產(chǎn)業(yè)的“芯片”。環(huán)縣與崖州灣國家實驗室、中國農(nóng)科院聯(lián)手，引進英國南丘羊、澳大利亞杜泊羊等國際優(yōu)良品種，與本地湖羊“聯(lián)姻”，培育出生長快、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)鮮美的“環(huán)縣羊”新品系。

在環(huán)縣，機器人飼喂、智能監(jiān)控、多胎基因檢測已成養(yǎng)殖常態(tài)。國外養(yǎng)殖專家和國內(nèi)科研人員常年駐縣，為羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護航。

今年4月，三元雜交冷凍胚胎移植手術(shù)在環(huán)縣正式落地，成為當(dāng)?shù)厝庋蛴�種領(lǐng)域的新突破。“良種攻關(guān)讓本地母羊產(chǎn)肉能力提升10%以上，年均產(chǎn)羔數(shù)從1.5只提高到2.2只。”慶陽市農(nóng)科院正高級畜牧師徐振飛介紹。

2025年，環(huán)縣羊飼養(yǎng)量達380萬只，羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破68.5億元，養(yǎng)羊農(nóng)戶人均來自羊產(chǎn)業(yè)的收入超過9500元。從育種到養(yǎng)殖，每一只環(huán)縣羊的出生，都自帶“品牌芯片”。

點“羊”成金：一只羊的百變之旅

羔羊出欄，好戲才剛剛開始。環(huán)縣人的本事，在于讓一只羊“變”出百般花樣——生鮮羊肉、熟食制品、精裝禮盒、自熱湯煲、預(yù)制菜肴……多渠道布局、多工藝加工、多品類開發(fā)，讓環(huán)縣羊肉制品從黃土塬走向全國各大商超。

走進環(huán)縣中盛屠宰食品廠，全鏈條生產(chǎn)線運轉(zhuǎn)有序。屠宰后的羊胴體立即送入0-4℃排酸庫，低溫“休眠”24小時以上，這正是肉質(zhì)嫩滑的關(guān)鍵秘訣。分割車間內(nèi)，一只整羊被精細拆解為羊腿、羊排、羊肉串、羊肉卷等80余種生鮮品類。

但環(huán)縣的增值“變法”遠不止于此。隔壁熟食車間，醬香氤氳繚繞。羊雜、羊蹄、羊蝎子在秘制鹵湯中文火慢燉，真空包裝后即可開袋即食。精裝流水線上，經(jīng)過專業(yè)設(shè)計的禮盒內(nèi)，羊肉塊、羊排、羊腿按規(guī)格分裝，搭配冰袋與定制餐具，成為節(jié)慶饋贈“硬通貨”。預(yù)制菜車間里，清燉羊羔肉、紅燒羊排等菜品經(jīng)標(biāo)準化工藝調(diào)配，消費者加熱十分鐘便可享用。

“我們已形成生鮮、熟食、預(yù)制菜、禮盒四大系列150多個單品，一只羊的產(chǎn)值可從1000元提升至1300元以上。”環(huán)縣羊羔肉產(chǎn)業(yè)集團董事長沈濤說。

為保障全程品質(zhì)溯源，當(dāng)?shù)厝�面推�?ldquo;一羊一碼”制度，消費者掃碼即可查看產(chǎn)地、屠宰時間、檢疫報告等全流程溯源信息。3000噸智能冷庫與順豐、京東“羊肉冷鏈專線”深度聯(lián)動，實現(xiàn)48小時直達上海等重點城市，確保“鮮肉不化、熟食保鮮”。

憑借過硬品質(zhì)，“環(huán)縣羊羔肉”先后成為博鰲亞洲論壇指定產(chǎn)品、國家隊運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品，獲評農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“三品一標(biāo)”典型案例、全國十佳羊肉品牌，品牌價值從2019年的34.58億元攀升至如今的56.85億元。

通江達海：從黃土塬到世界餐桌

5月11日，杭州“環(huán)縣羊肉十八宴”主題餐廳正式開業(yè)。走進餐廳，手抓羊肉、清燉羊羔肉、烤羊排、羊肉蕎面饸饹等十八道特色菜品風(fēng)味各異。所有食材均從環(huán)縣冷鏈直運，開業(yè)當(dāng)天座無虛席、人氣爆棚。

該餐廳負責(zé)人張真旺介紹：“我們不僅是特色餐廳，更是全產(chǎn)業(yè)鏈展示窗口。通過‘堂食+零售’模式，讓消費者掃碼就能選購生鮮食材與禮盒產(chǎn)品。”

環(huán)縣羊羔肉的超高“人氣”，在千里之外的2026世界品牌莫干山大會上同樣彰顯無遺。世界品牌大會展區(qū)內(nèi)，環(huán)縣羊肉系列產(chǎn)品吸引了眾多國內(nèi)外客商、游客駐足品鑒，大家品嘗后紛紛點贊認可。同期舉辦的莫干山音樂節(jié)現(xiàn)場，環(huán)縣羊肉串?dāng)偽怀蔀槿珗?ldquo;人氣王”。年輕游客伴著動感音樂，品嘗特色肉串，直呼：“這羊肉串絕了！聽音樂吃烤肉，幸福感拉滿！”

線上渠道，風(fēng)生水起。環(huán)縣現(xiàn)有265家電商企業(yè)、2200多個網(wǎng)店活躍在各大電商平臺。2025年“雙十一”期間，環(huán)縣電商產(chǎn)業(yè)總銷售額突破322萬元，其中羊肉類產(chǎn)品銷售額達194萬元，穩(wěn)居熱銷明星單品行列。

線下布局，版圖持續(xù)擴張。27家品牌直營店、130多個銷售網(wǎng)點遍布全國，產(chǎn)品入駐盒馬、沃爾瑪?shù)雀叨松坛�。中盛羊業(yè)建廠至今累計屠宰量達200萬只，實現(xiàn)銷售收入26億元。一輛輛冷鏈運輸車從環(huán)縣啟程，羊肉銷往西安、鄭州、上海等國內(nèi)眾多城市，更遠銷阿聯(lián)酋等國家和地區(qū)。